Höchste Speisenqualität, ein abwechslungsreiches Angebot und moderate Preise werden von der Gastronomie gefordert. Demgegenüber stehen hoher Kostendruck, angespannte Personalsituation, Stress und Hektik in der Küche.
Wie lässt sich das meistern? Eine Antwort könnte das Cook & Chill-Verfahren sein. Was das bedeutet und wie man das Verfahren einsetzt, erklärt Ihnen Wolfgang Guth in dieser RATIONAL TV Sendung.

Die Speisekarte zur Sendung:

-Tafelspitz, Meerrettich, Petersilie, Wurzelgemüse, Kartoffel
- Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
- asiatischer Schweinebraten, Duftreis, Spinat, Sesam
- gebratenes Seelachsfilet, buntes Tomatenragout, Rösti, gegrillter grüner Spargel
- Entrecote, Aprikosensauce, Gurke, Polenta, Fenchelpüree
- Sesamcrêpe auf Hirserisotto mit Tomate, Lauchzwiebel, Käse, Tofuwürfel, Dip
- Zanderfilet, Spargel, Karotte, Portweinbutter

💡 Wussten Sie schon? Einer der Anwender des Cook & Chill-Verfahrens ist Lars Jungermann, Inhaber von Jungermann Gourmet. Er setzt unsere RATIONAL Kochsysteme für dieses Verfahren ein. Weitere Informationen finden Sie hier: https://www.rational-online.com/de_de/referenzen/restaurant/de-jungermann-gourmet.php

Sie haben Hunger bekommen?
Das Kochbuch in ConnectedCooking finden Sie hier:
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