Clément Gaillard, 28 ans, est le chef de cuisine et propriétaire du Bistrot Brigitte situé à Belleville-en-Beaujolais. L’établissement propose une cuisine de type brasserie gourmande, avec une carte bercée de nombreuses inspirations, allant des classiques de la gastronomie française à la cuisine italienne sans oublier des influences asiatiques. La cuisine, entièrement ouverte sur la salle, est équipée de plusieurs systèmes de cuisson RATIONAL : deux fours mixtes et une sauteuse multifonction iVario Pro.
Grâce à la complémentarité du four mixte et de la sauteuse multifonction, il est possible pour le chef de faire plusieurs préparations en simultanée. Les deux cuves de l’iVario Pro peuvent contenir chacune une garniture spécifique, ou bien être divisée pour encore plus de possibilités, tandis que l’iCombi Pro, lui, permet des cuissons mixtes avec ses différents niveaux. « Depuis que j’utilise les appareils RATIONAL, je ne pourrai plus m’en passer, que ce soit du four ou de la sauteuse », confesse Clément Gaillard.
L’ergonomie et la praticité des appareils de cuissons professionnels, permettent au personnel d’éviter de porter des charges lourdes, préservant ainsi leur santé et leur bien-être. Par exemple, l’iVario Pro est équipée d’un système de bascule électrique pour sa cuve, ce qui facilite amplement le débarrassage des diverses préparations. « En termes de gain de temps et d’efficacité, on est sur quelque chose d’assez exceptionnel. », conclut le chef du Bistrot, « On se facilite aussi la vie dans l’utilisation grâce à toutes les possibilités qu’offre le matériel ».