Céline Piccione a ouvert Ce La Mia Cucina, à Dijon, au mois de juin 2023, après une reconversion professionnelle. L’établissement propose une cuisine italienne, certes authentique mais revisitée, à base de produits frais et de saison. « On essaie sans cesse d’innover, de proposer à nos clients des produits italiens qu’ils ne connaissent pas et de leur faire découvrir plein de recettes des différentes régions d’Italie. » confie la cheffe. Ce La Mia Cucina est à la fois une boutique traiteur, une épicerie fine, un restaurant et un traiteur évènementiel.
Côté cuisine, les cuissons sont assurées par deux fours mixtes RATIONAL iCombi Pro 6 niveaux. La cheffe et son équipe peuvent compter sur la performance, la précision et la régularité des systèmes de cuisson RATIONAL pour obtenir des résultats toujours parfaits et conformes à leurs désirs, en toute simplicité, grâce à l’intelligence des appareils.
Ainsi, la foccacia est préparée chaque matin, en utilisant le process pousse de l’iCombi Pro, qui permet à Céline Piccione de gagner un temps considérable, jusqu’à 1h30, par rapport à une pousse classique.
« Je ne regrette pas du tout d’avoir investi dans des appareils RATIONAL, ils me facilitent vraiment la vie au quotidien et je les conseillerai à n’importe quel chef cuisinier ! » conclu Céline Piccione.