Clément Gaillard, 28 ans, est le chef de cuisine et propriétaire du Bistrot Brigitte situé à Belleville-en-Beaujolais. L’établissement propose une cuisine de type brasserie gourmande, avec une carte bercée de nombreuses inspirations, allant des classiques de la gastronomie française à la cuisine italienne sans oublier des influences asiatiques. La cuisine, entièrement ouverte sur la salle, est équipée de plusieurs systèmes de cuisson RATIONAL : deux fours mixtes et une sauteuse multifonction iVario Pro.
La consommation d’énergie est régulée par chaque appareil RATIONAL grâce à la gestion intelligente des cuissons et de la chaleur, ce qui va rendre le travail en cuisine plus simple, efficace et confortable. « Ici, en termes de chiffre on est à peu près à 20 % d’économie sur l’électrique, grâce au matériel, comparé à du gaz traditionnel. », explique Clément Gaillard.
La sauteuse multifonction et le four mixte permettent de rendre le travail quotidien des cuisiniers amplement plus efficace et productif, tout en garantissant de nombreuses économies tant en énergie qu’en temps.