Thierry Savary est chef du restaurant le Coq en Pâte depuis 1999. Cette institution nantaise a profité du confinement en 2020 pour revoir l'organisation de la cuisine, en agrandissant les lieux et en y intégrant les systèmes de cuisson RAITONAL, à savoir trois fours mixtes iCombi Pro (dont un modèle XS, le plus compact de la gamme) et une sauteuse multifonction iVario 2-XS (deux cuves de 4L).
Grâce à ces systèmes de cuisson intelligents, les plats du jours de cette brasserie peuvent être réalisés en toute simplicité le jour même voir la veille en utilisant la cuisson de nuit. La complémentarité de l'iVario avec les fours iCombi Pro est également un atout de taille pour le chef, qui peut ainsi réaliser toutes les cuissons nécessaires avec toujours la garantie d'une résultat de grande qualité.
Le travail en cuisine est simplifié, mais aussi moins fatiguant et plus sûr : il n'y a par exemple plus besoin de porter de lourdes casseroles d'eau pour faire cuire des pâtes. Il n'y également plus de manipulation de produits chimiques dangereux pour le nettoyage des fours, pour le grand bonheur du chef et de son équipe.