A deux pas du château de Versailles, le restaurant Azuli propose une cuisine méditerranéenne qui conjugue l’esprit gastro et l’esprit tradition. Le chef Corentin Demois y travaille avec passion des produits locaux, frais et d’exception, pour le plus grand plaisir des clients. Dans sa cuisine, il peut compter sur les performances des systèmes de cuisson RATIONAL : les fours mixtes iCombi Pro ainsi que les sauteuses iVario Pro.
Le chef et son équipe s’appuient sur l’intelligence embarquée dans les appareils, en utilisant notamment les process intégrés qui permettent à la fois de gagner du temps tout en ayant la garantie de résultats de cuisson précis et constants. La facilité d’utilisation est un critère clé souligné par Corentin Demois, qui apprécie de pouvoir compter sur la régularité et la précision des cuissons, même lorsque de nouveaux membres de l’équipe sont en charge des cuissons.
L’iVario Pro permet également d’améliorer l’ergonomie, en évitant le port de charge lourde comme des rondeaux ou des marmites. Ainsi l’équipe en cuisine ne s’abime plus le dos et le travail est moins pénible.
Enfin la facilité d’utilisation et l’aspect ludique des écrans de l’iCombi et de l’iVario Pro sont très appréciés par le chef Corentin Demois. La navigation dans le menu des appareils se fait de façon très intuitive et permet de gagner du temps. Le chef confie : « Ces appareils sont géniaux pour les équipiers qui viennent d’arriver dans l’équipe et qui ne sont pas encore formés, vu que tous les process sont dans les appareils, il leur suffit de suivre la démarche indiquée sur l’écran. Ainsi ils ne peuvent pas rater une recette, même s’ils ne sont là que depuis deux jours. »