Céline Piccione a ouvert Ce La Mia Cucina, à Dijon, au mois de juin 2023, après une reconversion professionnelle. L’établissement propose une cuisine italienne, certes authentique mais revisitée, à base de produits frais et de saison. « On essaie sans cesse d’innover, de proposer à nos clients des produits italiens qu’ils ne connaissent pas et de leur faire découvrir plein de recettes des différentes régions d’Italie. » confie la cheffe. Ce La Mia Cucina est à la fois une boutique traiteur, une épicerie fine, un restaurant et un traiteur évènementiel.
Côté cuisine, les cuissons sont assurées par deux fours mixtes RATIONAL iCombi Pro 6 niveaux ainsi qu’une sauteuse multifonction iVario Pro. La cheffe et son équipe peuvent compter sur la performance, la précision et la régularité des systèmes de cuisson RATIONAL pour obtenir des résultats toujours parfaits et conformes à leurs désirs, en toute simplicité, grâce à l’intelligence des appareils.
Ainsi, la foccacia est préparée chaque matin, en utilisant le process pousse de l’iCombi Pro, qui permet à Céline Piccione de gagner un temps considérable, jusqu’à 1h30, par rapport à une pousse classique. Le gain de temps est également possible grâce aux cuissons de nuit réalisées dans l’iVario Pro, notamment pour les ragouts.
La simplicité d’utilisation des appareils RATIONAL a séduit Céline Piccione, l’iCombi Pro et l’iVario Pro proposant tous deux une interface très simple à lire, il est facile de sélectionner les process et de se laisser guider dans les réglages pour arriver au résultat de cuisson souhaité.
« Je ne regrette pas du tout d’avoir investit dans des appareils RATIONAL, ils me facilitent vraiment la vie au quotidien et je les conseillerai à n’importe quel chef cuisinier ! » conclu Céline Piccione.