Rémy Cloarec, propriétaire de la boulangerie Maison Cloarec située à Saint-Herblain (44) nous parle de son utilisation du four mixte iCombi Pro de Rational, et plus particulièrement du process de cuisson meringue, grâce auquel il peut réaliser des meringues parfaites en toute simplicité. Grâce à l'intelligence de l'appareil, le boulanger peut mettre en route la cuisson de ses pâtisseries sans avoir besoin de surveillance, même lorsqu'il s'agit d'un produit délicat comme la meringue. L'iCombi Pro adapte la cuisson en douceur pour un résultat optimal. Le professionnel gagne du temps car la cuisson peut se dérouler même sans qu'il soit présent.
Gain de temps, régularité des résultats et sérénité sont donc de mise pour le boulanger !