Rémy Cloarec, gérant de la boulangerie Maison Cloarec à Saint-Herblain (44) présente son établissement et plus particulièrement les systèmes de cuisson qui équipent son laboratoire.
Un four mixte iCombi Pro a ainsi été installé pour remplacer le four à sole, il permet de cuire les viennoiseries avec beaucoup plus d'efficacité : le préchauffage du four se fait en quelques minutes, au bout desquels le professionnel peut enfourner jusqu'à 16 grilles chargées de produits, contre 10 auparavant. M. Cloarec apprécie le gain de productivité que lui apporte l'iCombi Pro : "on cuit trois fois plus de produits qu'auparavant dans le même temps !". Le gain de temps et la simplicité d'utilisation grâce aux chariots d'enfournement sont également de vrais avantages pour le boulanger.
Un iVario 2-XS est également présent et permet de réaliser de nombreuses préparations : appareil à canelés, les beignets, le far ou encore le caramel. La sauteuse remplace ainsi les casseroles et permet de simplifier le quotidien de l'équipe : moins de vaisselle, moins de manutention, moins de charges lourdes à porter... Rémy Cloarec souligne l'importance de l'ergonomie notamment grâce à la fonction de réglage en hauteur électrique de son iVario, qui peut ainsi s'adapter à la taille de chaque membre de l'équipe.
Deux points forts essentiels des appareils de cuisson Rational ont convaincu M. Cloarec de s'équiper de ce matériel. En premier il s'agit du prix et plus particulièrement le rapport qualité-prix qu'il a pu trouver avec l'iCombi Pro par rapport aux fours boulangers traditionnels. Le deuxièmes point déterminant est la simplicité et la rapidité de nettoyage de l'iCombi Pro, ce qui représente jusqu'à 3h de temps gagné par semaine !