Ragoût dans l'iVario Pro
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2m 32s
Un bon ragoût doit cuire pendant des heures. Vrai. Mais avec la sauteuse multifonction iVario Pro, le temps de cuisson peut être nettement réduit grâce à la cuisson sous pression. Sans aucune perte de qualité ni de goût ! Dans cette vidéo, nous vous montrons comment préparer un ragoût d’épaule de bœuf digne de celui de nos grands-mères : vous trouverez la recette et bien d’autres ici : https://bit.ly/3sZ4lbt
Pour cette recette d‘épaule de bœuf sauce vin rouge, vous aurez besoin d’un morceau d’épaule de bœuf, de légumes (carottes – navets – ail – oignons), de vin rouge sans alcool, de concentré de tomate, grains de poivre, huile, moutarde, thym, feuilles de laurier et baies de genièvre. Une recette réconfortante délicieusement épicée, que vous obtiendrez en un tour de main grâce à la sauteuse intelligente iVario Pro.
Une fois la viande recouverte de moutarde, sélectionnez le programme Viande/Braisage sous pression sur l’écran digital de l’iVario Pro. L’appareil démarre la phase de préchauffage. Ajoutez de l’huile sur le fond de cuve, puis saisissez la viande. La chaleur est répartie de manière uniforme sur l’ensemble de la surface, pour une cuisson régulière des aliments. Sortez la viande de la sauteuse, et placez les légumes dans la cuve pour les faire revenir. Ajoutez le concentré de tomate, puis déglacez avec le vin rouge. Placez la viande dans la cuve, pour qu’elle puisse cuire dans la sauce grâce à la méthode de cuisson sous pression. Avant de fermer le couvercle de la sauteuse, ajoutez les herbes, puis piquez la sonde de température à cœur intelligente dans l’épaule de bœuf. Celle-ci surveille en permanence l’état des aliments et ajuste les paramètres pour une cuisson irréprochable.
Lancez le programme de cuisson sous pression, avec fermeture automatique et sécurisée du couvercle de la sauteuse. Le risque de brûlure est éliminé. En fin de cuisson, débarrassez la viande et faites basculer la cuve automatiquement pour vider la sauce sans effort.