Restaurateur, gérant d’un commerce alimentaire… vous désirez fumer vous-mêmes vos viandes, charcuteries et poissons ? Rien de plus simple avec le VarioSmoker, l’accessoire qui permet le fumage d’aliments dans le four mixte iCombi Pro.
Transformez votre four professionnel en four fumoir en branchant simplement le VarioSmoker à l’iCombi Pro (USB). Incorporez les copeaux de bois de l’essence de votre choix dans le VarioSmoker, puis placez-le dans l’enceinte du four. Sur l’écran digital de l’iCombi Pro, sélectionnez le programme de fumage de votre choix, en fonction de vos aliments. Vous avez la possibilité de réaliser des fumages à chaud ou à basse température, de fumer uniquement des aliments ou de les cuire en même temps.
Grâce à l’intelligence du four mixte, profitez d’un four fumoir qui fument les viandes, charcuteries et poissons en toute autonomie, sans surveillance de votre part. Une aubaine pour se lancer facilement, pour gagner du temps et pour avoir toujours l’assurance de résultats réussis. Une fois le fumage terminé, le four s’arrête automatiquement et vous indique que vos plats peuvent être sortis de l’enceinte du four.
Découvrez dans cette vidéo comment préparer de la viande fumée avec le VarioSmoker et l’iCombi Pro. Assaisonnez la viande et disposez-la sur une plaque de cuisson. Préparez le VarioSmoker en y intégrant des copeaux ou de la sciure de bois. Placez le VarioSmoker dans le four iCombi Pro et branchez-le. Sur l’écran de contrôle tactile, sélectionnez le process Fumage/Fumage à basse température. Le four vous signale lorsque la viande peut être enfournée. Chargez les produits et piquez la sonde de température à cœur dans la viande. Laissez le four gérer toutes les étapes du fumage. Sortez la viande lorsqu’elle est prête. C’est absolument tout ce que vous avez à faire !