Valérie Saignie Charvet est à la tête du restaurant La Ferme Saint Sébastien, à Charroux (03), depuis une trentaine d’années. Il y a quelques mois, elle a décidé d’installer dans sa cuisine la sauteuse multifonction iVario Pro 2-S, avec deux cuves de 25L.
La cheffe nous explique comme l’arrivée de ce nouveau système de cuisson a changé sa façon de travailler et a simplifié le quotidien en cuisine. En effet, grâce à la rapidité et la polyvalence de l’iVario Pro, l’équipe en cuisine peut enchainer les préparations sans stress, délaissant ainsi presque totalement l’ancien fourneau gaz ainsi que les casseroles et autres poêles. L’ergonomie est ainsi améliorée, avec moins de charges lourdes à porter, moins de risques de brûlures mais aussi beaucoup moins de casseroles à laver en fin de service.
Valérie Charvet souligne aussi le gain de temps que lui a apporté son iVario, les cuissons n’ayant pas besoin d’être surveillée il est possible d’être plus efficace et d’avancer sur d’autre préparations pendant qu’un produit est en cours de cuisson. Par ailleurs, la cheffe a noté d’importantes économies sur sa facture énergétique. En effet, dès les trois premiers mois d’utilisation elle a pu constater une économie d’au moins 400€ !