La sauteuse professionnelle iVario Pro de RATIONAL permet de réaliser des cuissons rapides et précises en toute simplicité. L'option de cuisson sous-pression de l'iVario Pro permet en outre de réduire encore davantage les temps de cuisson pour gagner en productivité. Grâce au verrouillage intérieur ultra sécurisé, la montée en pression (jusqu'à 300 mbar) et en température (jusqu'à 8 degrés supplémentaires) est rapide, sans surveillance.

Afin de garantir la performance de cuisson de votre appareil, il est important d'effectuer un entretien régulier du système pression. Cela garantie également la rapidité de montée et de descente en pression.

La maintenance est très simple et ne nécessite pas l'intervention d'un prestataire externe. Il suffit simplement de remplir la cuve de l'appareil avec de l'eau et d'effectuer une cuisson pression, qui va générer de la vapeur permettant de nettoyer l'ensemble du système et d'éliminer les impuretés et dépots qui pourraient s'y trouver.