Pour des brioches feuilletées moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, l'iCombi Pro est le four mixte professionnel adapté.
Il vous permet de réaliser des cuissons précises et uniformes, comme vous pouvez le découvrir dans cet exemple avec une brioche feuilletée préparée et mise en pousse la veille de sa cuisson.
Grâce à la technologie de l'iCombi Pro, équipé de deux ventilateurs dans sa version en 10 niveaux présentée ici, la chaleur est répartie de manière homogène dans toute l'enceinte de cuisson, pour garantir des résultats parfaits même en charge pleine. De plus, le oura, augmenté de 30% par rapport aux anciennes générations de four, assure l'évacuation efficace de l'humidité : il peut ainsi extraire jusqu'à 105L de vapeur par seconde !