Fisch und Meeresfrüchte - Von Einfach bis Raffiniert - RATIONAL TV
RATIONAL TV-Sendungen - Live-Streams
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50m
In dieser RATIONAL TV-Sendung inspiriert Sie Corporate Chef Andreas Lücke mit leckeren Fischgerichten von Wolfsbarsch über Dorade im Ganzen bis hin zu Pulpo und Jakobsmuscheln und den passenden Beilagen. Ob gebraten, gegrillt, sous-vide gegart oder geräuchert, alles ist dabei.
Die Speisekarte der Sendung:
- Wolfsbarsch in der Salzkruste
- Ganzes Lachsfilet geräuchert auf der Zedernplanke, Chutney, Salate
- Dorade im Ganzen, gegrillt, Ratatouillegemüse, gegrillte Kartoffeln, Tomaten, Basilikum
- Pulpo mit Riesengarnele, gegrillt und gebraten, rote Paprikasauce, Olivenpolenta, Gremolata, Kapernapfel
- Jakobsmuscheln, Sous-Vide gegart, Vanille- und Oragensud, Blätterteigkissen, Fenchelgrün, Veloute
- Saiblingsfilet, Parpadelle, Rucola, Parmesanhippe
- Seelachsfilet, paniert, Senfsauce, Petersilienkartoffeln, Kopfsalat, Zitrone
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