Préparer de savoureux petits pains briochés à hamburgers en un tour de main dans l’iCombi Pro ? Dans cette vidéo, nous vous montrons comment les réussir à tous les coups :dans votre four mixte professionnel.
Pour cette recette de pain burger, vous aurez besoin de farine de blé, levure, lait, beurre, sucre et sel.
Mélangez les ingrédients pour préparer la pâte, puis pétrissez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Formez une boule que vous laissez reposer. Façonnez ensuite des boules de pâte de taille identique, puis laissez reposer à nouveau. Trempez la moitié de chaque boule dans un bol d’eau, puis dans des graines de sésame. Aplatissez légèrement les boules de manière à leur faire prendre la forme du pain burger. Disposez les pains sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Les pains burger sont prêts à être enfournés. Pour cela, sélectionnez le répertoire Produits de boulangerie-pâtisserie sur l’écran digital du four iCombi Pro. Cliquez sur Petits pains. Ajustez si vous le souhaitez la coloration et la durée de cuisson. Enfournez toutes vos plaques de cuisson, et laissez le four mixte cuire à la perfection tous vos pains burger. En fin de cuisson, tous les produits auront la même coloration et seront parfaits cuits, grâce à la conception du four et à son intelligence de cuisson.