Tradizionalmente, la parmigiana di melanzane è composta da strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano reggiano, cotti insieme fino a ottenere una doratura perfetta. Ogni regione ha le sue varianti ma per RATIONAL on Tour lo chef Simone Profeta propone la sua versione napoletana.
Guarda la video ricetta della parmigiana di melanzane insieme allo chef Simone Profeta!