Oggi ci troviamo al porto turistico Marina Sveva di Montenero di Bisaccia, dove il mare d’autunno incontra la creatività in cucina.
In questa tappa di Rational On Tour, presentiamo il ristorante Revolution Fish Lab, punto di riferimento per chi ama l’innovazione gastronomica legata al territorio....

Arancino Siciliano: scopri la versione tradizionale interamente cotta in iVario Pro: dal ripieno fino alla frittura croccante della pastella, per un risultato autentico e irresistibile.

📞 Per approfondimenti, chiama ChefLine +39 041 2001035 la nostra linea di assistenza da cuoco a cuoco.
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Tradizionalmente, la parmigiana di melanzane è composta da strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano reggiano, cotti insieme fino a ottenere una doratura perfetta. Ogni regione ha le sue varianti ma per RATIONAL on Tour lo chef Simone Profeta propone la sua ...

La versione dello chef Maurizio Vinardi Carot, preparata con tecniche moderne e attrezzature professionali come il forno iCombi Pro, dimostra come anche i piatti tradizionali possano essere reinterpretati e adattati alle tecnologie culinarie contemporanee, mantenendo però intatto il legame con la...

Dalla lunga esperienza nel locale I Maroncio di Frascati, lo chef abbina le costolette di agnello ai carciofi, simbolo della tradizione regionale, e arricchisce il piatto con polenta fritta, omaggio alla storia culinaria di famiglia.

Grazie al forno professionale iCombi Pro, la tradizione incont...

Una ricetta livornese intramontabile: il baccalà alla livornese. Questo piatto rustico e semplice trova diverse declinazioni addirittura da una famiglia all'altra. Anche nei ristoranti, ogni cuoco ha la sua interpretazione: lo chef Emanuele Vallini propone una versione scomposta, ribattezzandola ...

Questo episodio di RATIONAL on tour è dedicato alle Marche, più precisamente ad Ascoli Piceno, dove lo chef Albino Falleroni dimostra il suo metodo di preparazione delle tipiche olive all'ascolana. Grazie all'uso innovativo di iVario Pro per la cottura a pressione e di iCombi Pro per la frittura ...

La cassoeula, a base di verza e carne di maiale, nasce dalla cucina contadina per recuperare tutte le parti della carne. In questo nuovo video della rubrica RATIONAL on Tour, scopriamo come la prepara lo chef Fabio Boriello insieme ad iVario Pro.
Guarda il video e lasciati ispirare dalla tradizio...

Questo dolce tradizionale calabrese è un vero e proprio simbolo delle feste, soprattutto del Natale. Una delizia ricca e profumata, fatta di sfoglia, uvetta e noci, impreziosita da Marsala e avvolta nei sentori di arancia e vaniglia.

A raccontarci e mostrarci la sua personale interpretazione è F...

Benvenuti a Forni di Sopra, nel cuore della Carnia.
Michele Clerici, proprietario della Macelleria Clerici, attiva da ben quattro generazioni, ci apre le porte della sua cucina per condividere una ricetta di famiglia che racchiude il sapore autentico delle montagne.
Il piatto protagonista di ques...

La Bisciola è il dolce simbolo della Valtellina: una pagnotta rustica e golosa, preparata con burro, uova e frutta secca, conosciuta anche come Pan di fich o Panettone valtellinese. Tradizione irrinunciabile sulle tavole natalizie valtellinesi, è oggi sempre più apprezzata e richiesta durante tut...

Alla Rondinella di Scalea (SC), la tradizione calabrese della fileja, una pasta fatta a mano, viene rispettata con grande cura: ogni singolo pezzo viene steso a mano utilizzando un bastoncino di legno, per ottenere il caratteristico taglio ruvido che trattiene perfettamente il sugo. Andrea Russo,...

Ad Orvieto, nella cucina del ristorante Il Labirinto di Adriano, scopriamo come Maurizio realizza i tradizionali biscotti utilizzando il forno professionale iCombi Pro.

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Una ricetta povera ma gustosa a base di pane raffermo, formaggio (cace) e uova (ove), impreziosita da erbe aromatiche o spezie. Dopo una frittura leggera, le pallotte vengono immerse in un ricco sugo di pomodoro.
La particolarità della ricetta dello Chef? Una versione leggera e saporita, preparat...

I supplì di riso mettono tutti d’accordo! Queste crocchette di riso e carne nascondono al centro un cuore di mozzarella filante, da cui deriva il nome “al telefono”.

Marco Mosca, chef e titolare di Sellero & Ventresca Hostaria Romana a Cinecittà, ha rivoluzionato il tradizionale processo di cott...

Samuel Zara, chef e pasticcere, presenta l'Amor Polenta come dolce protagonista per #RATIONALonTour. Questo classico lombardo, caratterizzato da un mix di farine tra cui quella di polenta, si distingue per la sua consistenza morbida e corposa.
Il segreto di Samuel? Memorizzare ogni ricetta nel fo...

Alessio Di Micco prepare un piatto tipico pugliese dagli accostamenti semplici e il gusto insostituibile: la Tiella Barese, detta anche semplicemente Riso, Patate e Cozze.
Per scoprire ricetta e processo di cottura personale di Alessio Di Micco della Tierra Barese non ti resta che cliccare play!
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In questo video per #RATIONALOnTour, Andrea condivide i segreti e i trucchi per preparare la ricetta emiliana più iconica combinando tradizione e innovazione. Un viaggio tra sapori autentici e rispetto per il territorio, caratteristiche distintive nella cucina dello chef emiliano.

📞 Per approfon...