Referenza: Sellero & Ventresca - Processi innovativi, gusto di sempre
Referenze
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La cucina romana è da sempre rinomata per i suoi ingredienti rustici e semplici, dove il rispetto per la tradizione svolge un ruolo fondamentale nel creare piatti celebri in tutto il mondo.
Marco Mosca, co-titolare di Sellero & Ventresca Hosteria Romana, sceglie di onorare la tradizione, pur non rinunciando ai vantaggi della tecnologia in cucina. In questa nuova intervista, racconta come iVario Pro e iCombi Pro abbiamo fatto la differenza nel suo lavoro in cucina.
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