Nuovo episodio di RATIONAL On Tour! Protagonista di questa puntata è Armin Dissertori, proprietario e chef del ristorante Linder a San Nicolò, una realtà gestita dalla famiglia Dissertori da ben tre generazioni e legata alla tradizione della cucina altoatesina.
Il piatto di oggi è un grande class...

Che si tratti di una festa di compleanno, del servizio in camera o à la carte, tutto è sotto controllo con la nostra soluzione Finishing. Guarda il video per saperne di più!

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Pieno carico di bistecche grigliate con marcatura intensa grazie al forno a vapore combinato. Sembra impossibile? Con gli accessori giusti è possibile ottenere ottimi risultati. Scoprilo in questo video!

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In questo video ti mostreremo come preparare un arrosto succulento con cotenna croccante senza alcun controllo. Delicato, delizioso e sicuro.

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Vuoi cuocere un gustoso curry di agnello indiano in modo semplice e veloce in iCombi Pro? In questo video ti mostriamo come si fa!

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Come ricreare un intenso aroma di affumicato nel tuo iCombi Pro grazie a VarioSmoker. In questo video ti mostriamo quanto è facile farlo!

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Guarda questo video per scoprire come eseguire la pastorizzazione con sonda nel tuo iCombi Pro!

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Cordon bleu sempre croccanti e dorati! In questo video, ti mostriamo come iCombi Pro può cuocerne decine in una sola volta. Ottieni risultati croccanti e gustosi senza dover effettuare più di un caricamento.

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Hai bisogno di servire una grande quantità di patatine fritte durante l'intervallo di una partita? O proporre un menù a base di Fish&Chips? Ottieni fino a 30 kg di patatine fritte croccanti e dorate! Con iCombi Pro i fritti sono sempre incredibilmente croccanti e pronti in pochi minuti!

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Hai bisogno di una grande quantità di lasagne? Nessun problema! iCombi Pro ti permette di cuocere più teglie di lasagne in una sola infornata.
Che si tratti di ristorazione collettiva, mense scolastiche o pranzi a buffet, otterrai lasagne cotte alla perfezione, proprio come le faceva la nonna. La...

In questo nuovo episodio di RATIONAL on Tour, scopriamo la ricetta della porchetta alla bresciana, un maialino ripieno croccante e saporito. Filippo Serlini, chef e titolare del ristorante il Giardino a Paderno Franciacorta ci mostra il dietro le quinte di questo cavallo di battaglia ideale per i...

Tradizionalmente, la parmigiana di melanzane è composta da strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano reggiano, cotti insieme fino a ottenere una doratura perfetta. Ogni regione ha le sue varianti ma per RATIONAL on Tour lo chef Simone Profeta propone la sua ...

Scopri il processo di cottura dello spezzatino di manzo nel forno professionale iCombi Pro.

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Alessio Di Micco prepare un piatto tipico pugliese dagli accostamenti semplici e il gusto insostituibile: la Tiella Barese, detta anche semplicemente Riso, Patate e Cozze.
Per scoprire ricetta e processo di cottura personale di Alessio Di Micco della Tierra Barese non ti resta che cliccare play!
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Ad ogni cuoco la propria lasagna! Un piatto dal cuore bolognese che trova le più svariate declinazioni tra le cucine italiane: lasagna di mare, lasagna gourmet o lasagna vegetariana. In iCombi Pro puoi salvare il tuo processo di cottura per le lasagne per renderlo sempre ripetibile.

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Dalla lunga esperienza nel locale I Maroncio di Frascati, lo chef abbina le costolette di agnello ai carciofi, simbolo della tradizione regionale, e arricchisce il piatto con polenta fritta, omaggio alla storia culinaria di famiglia.

Grazie al forno professionale iCombi Pro, la tradizione incont...

Una porchetta dorata fuori e morbida dentro? Risultato sempre garantito con iCombiPro. iCombi Pro regola automaticamente la cottura e cuoce in autonomia anche durante la notte.

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Con la ricetta giusta puoi cuocere in iCombi Pro un pane con lievito madre fresco e gustoso. In questo video ti mostriamo come!

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In questo video per #RATIONALOnTour, Andrea condivide i segreti e i trucchi per preparare la ricetta emiliana più iconica combinando tradizione e innovazione. Un viaggio tra sapori autentici e rispetto per il territorio, caratteristiche distintive nella cucina dello chef emiliano.

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Vuoi cuocere in pochissimo tempo dei deliziosi burger buns di pan brioche in iCombi Pro? In questo video ti mostriamo come cuocerli alla perfezione!

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Affumicare senza bisogno di un forno dedicato supplementare? Con VarioSmoker puoi cuocere e affumicare contemporaneamente nel tuo sistema di cottura professionale RATIONAL, risparmiando tempo e spazio.

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In questo video ti mostriamo quanto è facile cuocere prodotti di pasticceria con iCombi Pro! Macarons, financiers, madeleines non avranno più segreti!

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Una ricetta povera ma gustosa a base di pane raffermo, formaggio (cace) e uova (ove), impreziosita da erbe aromatiche o spezie. Dopo una frittura leggera, le pallotte vengono immerse in un ricco sugo di pomodoro.
La particolarità della ricetta dello Chef? Una versione leggera e saporita, preparat...

Ad Orvieto, nella cucina del ristorante Il Labirinto di Adriano, scopriamo come Maurizio realizza i tradizionali biscotti utilizzando il forno professionale iCombi Pro.

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