Una ricetta livornese intramontabile: il baccalà alla livornese. Questo piatto rustico e semplice trova diverse declinazioni addirittura da una famiglia all'altra. Anche nei ristoranti, ogni cuoco ha la sua interpretazione: lo chef Emanuele Vallini propone una versione scomposta, ribattezzandola Baccalà (quasi) alla livornese. Non perderti la seconda tappa di RATIONAL on tour al ristorante La Carabaccia di Emanuele Vallini a Bibbona.