Benvenuti a Forni di Sopra, nel cuore della Carnia.
Michele Clerici, proprietario della Macelleria Clerici, attiva da ben quattro generazioni, ci apre le porte della sua cucina per condividere una ricetta di famiglia che racchiude il sapore autentico delle montagne.
Il piatto protagonista di ques...

I supplì di riso mettono tutti d’accordo! Queste crocchette di riso e carne nascondono al centro un cuore di mozzarella filante, da cui deriva il nome “al telefono”.

Marco Mosca, chef e titolare di Sellero & Ventresca Hostaria Romana a Cinecittà, ha rivoluzionato il tradizionale processo di cott...

Prepara grandi quantità di ragù in maniera facile e veloce.

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Questo episodio di RATIONAL on tour è dedicato alle Marche, più precisamente ad Ascoli Piceno, dove lo chef Albino Falleroni dimostra il suo metodo di preparazione delle tipiche olive all'ascolana. Grazie all'uso innovativo di iVario Pro per la cottura a pressione e di iCombi Pro per la frittura ...

In questo video, ti guidiamo passo dopo passo attraverso il processo di preparazione utilizzando il sistema di cottura professionale iVario Pro.

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La cassoeula, a base di verza e carne di maiale, nasce dalla cucina contadina per recuperare tutte le parti della carne. In questo nuovo video della rubrica RATIONAL on Tour, scopriamo come la prepara lo chef Fabio Boriello insieme ad iVario Pro.
Guarda il video e lasciati ispirare dalla tradizio...

In questo video ti mostriamo com'è facile cuocere tutti i tipi di pasta con iVario Pro.

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Oggi ci troviamo al porto turistico Marina Sveva di Montenero di Bisaccia, dove il mare d’autunno incontra la creatività in cucina.
In questa tappa di Rational On Tour, presentiamo il ristorante Revolution Fish Lab, punto di riferimento per chi ama l’innovazione gastronomica legata al territorio....

Tempi dimezzati, minor consumo di energia e qualità eccelsa. Ed il fondo vasca totalmente antiaderente rende la cottura ancora più omogenea.

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Alla Rondinella di Scalea (SC), la tradizione calabrese della fileja, una pasta fatta a mano, viene rispettata con grande cura: ogni singolo pezzo viene steso a mano utilizzando un bastoncino di legno, per ottenere il caratteristico taglio ruvido che trattiene perfettamente il sugo. Andrea Russo,...

Arancino Siciliano: scopri la versione tradizionale interamente cotta in iVario Pro: dal ripieno fino alla frittura croccante della pastella, per un risultato autentico e irresistibile.

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Preparare il risotto nelle cucine professionali può essere un vero banco di prova. Richiede precisione nei tempi di cottura e dosaggio, ma soprattutto la supervisione continua di un cuoco per garantire il risultato desiderato.

Grazie al sistema di cottura professionale iVario Pro, puoi replicare...

Pochi e semplici ingredienti per un piatto invernale confortevole.

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Mantieni gusto e sapore delle tue ricette con il sottovuoto.

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Guarda il video per imparare come cuocere seppie e piselli velocemente ed esaltando al massimo i sapori.

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Segui il procedimento per cuocere in modo semplice la ratatouille di verdure con iVarioPro in questo video.

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Grazie alla tecnica del sottovuoto con iVario Pro puoi cuocere alimenti delicati come le verdure e mantenendo sempre il massimo della qualità.

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Ti mostriamo quanto può essere semplice produrre litri di creme e salse per la tua pasticceria, il tuo ristorante o la tua attività. Tutto in una sola vasca.

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