Il caricamento misto in iCombi Pro consente di cuocere contemporaneamente alimenti differenti e servirli: l’intelligenza di cottura monitora singolarmente i ripiani in base alla quantità di prodotto e al risultato desiderato, garantendo la massima precisione senza contaminazione di sapori.

📖 Pre...

La Bisciola è il dolce simbolo della Valtellina: una pagnotta rustica e golosa, preparata con burro, uova e frutta secca, conosciuta anche come Pan di fich o Panettone valtellinese. Tradizione irrinunciabile sulle tavole natalizie valtellinesi, è oggi sempre più apprezzata e richiesta durante tut...

Benvenuti a Forni di Sopra, nel cuore della Carnia.
Michele Clerici, proprietario della Macelleria Clerici, attiva da ben quattro generazioni, ci apre le porte della sua cucina per condividere una ricetta di famiglia che racchiude il sapore autentico delle montagne.
Il piatto protagonista di ques...

Il pulled pork è un piatto che richiede una cottura lenta a bassa temperatura, permettendo alla carne di assorbire gli aromi e diventare morbida e succosa. Grazie al delicato metodo di cottura di iCombi Pro, è possibile minimizzare il calo peso e ottenere sempre il risultato desiderato. Inoltre, ...

Questo episodio di RATIONAL on tour è dedicato alle Marche, più precisamente ad Ascoli Piceno, dove lo chef Albino Falleroni dimostra il suo metodo di preparazione delle tipiche olive all'ascolana. Grazie all'uso innovativo di iVario Pro per la cottura a pressione e di iCombi Pro per la frittura ...

Una ricetta livornese intramontabile: il baccalà alla livornese. Questo piatto rustico e semplice trova diverse declinazioni addirittura da una famiglia all'altra. Anche nei ristoranti, ogni cuoco ha la sua interpretazione: lo chef Emanuele Vallini propone una versione scomposta, ribattezzandola ...

Samuel Zara, chef e pasticcere, presenta l'Amor Polenta come dolce protagonista per #RATIONALonTour. Questo classico veneto, caratterizzato da un mix di farine tra cui quella di polenta, si distingue per la sua consistenza morbida e corposa.
Il segreto di Samuel? Memorizzare ogni ricetta nel forn...

La versione dello chef Maurizio Vinardi Carot, preparata con tecniche moderne e attrezzature professionali come il forno iCombi Pro, dimostra come anche i piatti tradizionali possano essere reinterpretati e adattati alle tecnologie culinarie contemporanee, mantenendo però intatto il legame con la...

Oggi ci troviamo al porto turistico Marina Sveva di Montenero di Bisaccia, dove il mare d’autunno incontra la creatività in cucina.
In questa tappa di Rational On Tour, presentiamo il ristorante Revolution Fish Lab, punto di riferimento per chi ama l’innovazione gastronomica legata al territorio....

Questo dolce tradizionale calabrese è un vero e proprio simbolo delle feste, soprattutto del Natale. Una delizia ricca e profumata, fatta di sfoglia, uvetta e noci, impreziosita da Marsala e avvolta nei sentori di arancia e vaniglia.

A raccontarci e mostrarci la sua personale interpretazione è F...

Pochi semplici passaggi per preparare i pomodori confit con iCombi Pro.

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Puoi realizzare grandi quantità di taralli in modo semplice, veloce e uniforme grazie alla tecnologia del forno professionale iCombi Pro.
La cottura è precisa e delicata, ideale per ottenere taralli croccanti fuori e fragranti dentro, senza bisogno di olio.
Perfetto per chi cerca efficienza, qual...

Prepara un tortino al cioccolato dal cuore morbido seguendo questa ricetta.

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Il processo di pastorizzazione in iCombi Pro ti permette di allungare la conservabilità del prodotto e monitorare il raggiungimento della temperatura ideale grazie ai dati in tempo reale su ConnectedCooking.

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Sorprendi i tuoi clienti con torte salate gustose e impeccabili.

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L'affumicatura a freddo è una tecnica delicata utilizzata per conferire un sapore affumicato agli alimenti senza cuocerli. Questo metodo si realizza producendo fumo con legni aromatici (come quercia, ciliegio o melo) e canalizzando il fumo verso l'interno del forno, mantenendo una bassa temperatu...

Il roast beef è un classico piatto della tradizione inglese, preparato a bassa temperatura. Il forno professionale iCombi Pro assicura una cottura uniforme grazie alla precisa distribuzione del calore e ai programmi integrati che semplificano il monitoraggio dell'intero processo di cottura. L'uso...

Ottieni una focaccia soffice all'interno e fragrante all'esterno seguendo questa ricetta.

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Il filetto di maiale viene prima condito con erbe aromatiche e spezie, quindi sigillato sottovuoto, garantendo che i sapori vengano trattenuti all'interno della carne. Scopri i passaggi in questo video.

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La pastorizzazione delle uova garantisce maggiore sicurezza nel consumo di creme o ricette che includono l'uovo crudo, riducendo la carica batterica.

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Segui questi semplici passaggi per ottenere delle patate arrosto gustose e croccanti.

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